Η συνταγή της ημέρας: Κυριακάτικη, ζεστή και χυλωμένη κοτόσουπα

Υλικά συνταγής:

1 μέτριο κοτόπουλο (περίπου 1 ½ κιλό), κομμένο σε μερίδες

2 φύλλα δάφνης

8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

100 γρ. ρύζι για σούπα (γλασέ, νυχάκι κ.ο.κ.)

1 μεγάλη πατάτα, σε κυβάκια

1 μεγάλο καρότο, σε κυβάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

χυμός από 2 λεμόνια

1 κ.γ. κορν φλάουρ

Για το αυγολέμονο

2 αυγά

χυμός από 2 λεμόνια

Εκτέλεση:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε μπόλικο νερό, μέχρι να σκεπαστεί καλά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει. 
2. Το σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ και ξεχωριστά το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. 
3. Σκουπίζουμε καλά την κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. 
4. Σοτάρουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. 
5. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει το ρύζι. 
6. Καθαρίζουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ψαχνό. 
7. Αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε. 
8. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε επάνω την κατσαρόλα ώστε να μείνει ζεστή η σούπα. 
9. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1 κ.σ. κρύο νερό. 
10. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. 
11. Περιχύνουμε το φαγητό και ανακινούμε καλά να πάει παντού και να πήξει η σούπα όσο διαρκεί ακόμα ο βρασμός.

Μυστικο:

Για να αυγοκόψουμε την κοτόσουπα χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να αφρίσουν και να πάρουν όγκο. Προσθέτουμε λίγο λίγο (με αργή και συνεχή ροή, σαν κλωστή) τον χυμό των λεμονιών και 1-2 κουτάλες ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα. Έτσι θα ζεσταθεί σταδιακά το μείγμα και θα ομογενοποιηθούν όλα μαζί τα υλικά χωρίς να κόψει το αυγό (χωρίς, δηλαδή, να δημιουργηθούν ψημένα κομμάτια αυγού, σαν ψιλοκομμένη ομελέτα). Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σούπα και ανακατεύουμε ελαφρά.

bovary.gr