Η συνταγή της ημέρας: Μπάμιες με φρέσκια ντομάτα κρεμμύδι και μυρωδικά

Υλικά συνταγής:

1 κιλό μπάμιες

500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο

100 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι

½ ματσάκι μαϊντανό

½ ματσάκι άνηθο

λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου ή βασιλικού

1 κ.γ. ζάχαρη, προαιρετικά

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζεις προσεκτικά τις μπάμιες κόβοντας κυκλικά το κοτσανάκι τους, χωρίς να ανοίξεις το εσωτερικό τους.
2. Τις ραντίζεις με το ξίδι, προσθέτεις λίγο αλάτι και τις αφήνεις για περίπου 20-30 λεπτά.
3. Τις ξεπλένεις ελαφρά και τις αφήνεις να στραγγίξουν καλά.
4. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το μισό ελαιόλαδο και σοτάρεις απαλά τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
5. Προσθέτεις το σκόρδο και στη συνέχεια τα ντοματίνια. Τα αφήνεις για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους, χωρίς όμως να λιώσουν εντελώς.
6. Προσθέτεις τις μπάμιες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και, αν τα ντοματίνια είναι αρκετά όξινα, λίγη ζάχαρη.
7. Ρίχνεις περίπου μισό φλιτζάνι νερό, χαμηλώνεις τη φωτιά και τις αφήνεις να σιγομαγειρευτούν για 30-40 λεπτά, χωρίς να ανακατεύεις έντονα.
8. Καλύτερα να κουνάς απαλά την κατσαρόλα ώστε οι μπάμιες να παραμείνουν ολόκληρες.
9. Προς το τέλος προσθέτεις τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
10. Μόλις κατεβάσεις το φαγητό από τη φωτιά, ρίζνεις φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό και το αφήνεις για 10-15 λεπτά πριν σερβίρεις.

tlife.gr