Υλικά συνταγής:
Για τις τυροκροκέτες
300 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο
300 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
4 ασπράδια αυγών
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πανάρισμα
3 αυγά
Panko
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη γκούντα, το ρεγκάτο και τη γραβιέρα. Προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές, εύπλαστο μείγμα.
- Πλάθουμε μικρές τυροκροκέτες ή μπαλάκια ίδιου μεγέθους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Τοποθετούμε τις τυροκροκέτες στο ψυγείο για περίπου 5 λεπτά, ώστε να σφίξουν και να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το πανάρισμα.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Βουτάμε κάθε τυροκροκέτα πρώτα στο αυγό και στη συνέχεια την καλύπτουμε καλά με panko, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει παντού.
- Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι στους 170-175°C και τηγανίζουμε τις τυροκροκέτες για λίγα λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.
- Τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστές και τα τυριά παραμένουν απολαυστικά λιωμένα.
Extra Tips
- Το panko χαρίζει πολύ πιο ανάλαφρη και τραγανή κρούστα από την κλασική φρυγανιά.
- Μην υπερφορτώνεις την κατσαρόλα ή το τηγάνι κατά το τηγάνισμα, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
- Αν θέλεις ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείς να κάνεις διπλό πανάρισμα (αυγό – panko – αυγό – panko).
- Σέρβιρέ τες με μαρμελάδα ντομάτας, chutney, πικάντικη μαγιονέζα ή μια δροσερή σος γιαουρτιού για ακόμη πιο απολαυστικό αποτέλεσμα.
tlife.gr