Η συνταγή της ημέρας: Γόπες φουρνιστές με κολοκυθάκια

Υλικά συνταγής:

1 κιλό γόπες, καθαρισμένες

5 κολοκύθια, λεπτοκομμένα σε στρογγυλές φέτες

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

300 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

120 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Για να ετοιμάσουμε τις γόπες φουρνιστές με κολοκυθάκια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί.
2. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και τα αλατοπιπερώνουμε.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο με τον μισό μαϊντανό και το μισό ελαιόλαδο.
4. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα ψάρια και γεμίζουμε με το μείγμα τις κοιλιές τους.
5. Αραδιάζουμε τα ψάρια στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.
6. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες με το κρεμμύδι, αλατοπίπερο και τον υπόλοιπο μαϊντανό και ελαιόλαδο και περιχύνουμε με τη «σάλτσα» τα ψάρια.
7. Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, αλλά να παραμείνουν ζουμερά.

gastronomos.gr