Δεν υπάρχει αυτή τη στιγμή απόφαση για αύξηση στην τιμή του ψωμιού, όμως το αυξημένο ενεργειακό και λειτουργικό κόστος πιέζει πλέον ασφυκτικά τα αρτοποιεία.
Το ενδεχόμενο μιας αύξησης της τάξης των 10 λεπτών στη φραντζόλα μπαίνει στο τραπέζι εφόσον συνεχιστεί το ράλι στις τιμές της ενέργειας και των πρώτων υλών.
Την ίδια ώρα, οι αρτοποιοί υπογραμμίζουν ότι η κατανάλωση έχει ήδη περιοριστεί, καθώς τα νοικοκυριά δυσκολεύονται να ανταποκριθούν στο σύνολο των καθημερινών τους υποχρεώσεων.
Το ψωμί είναι ένα από τα βασικά προϊόντα του καθημερινού τραπεζιού και κάθε συζήτηση για την τιμή του αποκτά αυτομάτως ιδιαίτερο βάρος για τα νοικοκυριά.
Ωστόσο, οι αρτοποιοί ξεκαθαρίζουν ότι, παρά την έντονη πίεση που δέχεται ο κλάδος, δεν έχει ληφθεί αυτή τη στιγμή απόφαση για νέα αύξηση.
Το ενδεχόμενο, όμως, δεν αποκλείεται. Και αυτό γιατί το κόστος λειτουργίας ενός αρτοποιείου παραμένει υψηλό, με την ενέργεια να αποτελεί έναν από τους μεγαλύτερους «πονοκεφάλους» για τους επαγγελματίες του κλάδου.
Ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Πάτρας, Ιωάννης Κωνσταντινίδης, μιλώντας για τις εξελίξεις στο Patrapress.gr, ξεκαθαρίζει ότι σήμερα δεν υπάρχει κάποια άμεση ανατίμηση, αλλά ταυτόχρονα προειδοποιεί ότι τα περιθώρια αντοχής των αρτοποιών δεν είναι απεριόριστα.
«Άμεσα δεν επίκειται κάποια αύξηση»
Ο Ιωάννης Κωνσταντινίδης είναι σαφής: αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει απόφαση για αύξηση της τιμής του ψωμιού και, όπως σημειώνει, το θέμα δεν έχει καν συζητηθεί ιδιαίτερα μεταξύ των αρτοποιών της Πάτρας.
«Άμεσα, άμεσα, δεν επίκειται κάποια αύξηση. Δεν έχει συζητηθεί καν μεταξύ μας ιδιαίτερα», είναι το μήνυμα που μεταφέρει.
Η επισήμανση αυτή έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς η συζήτηση για τις τιμές του ψωμιού έχει ήδη ανοίξει δημόσια. Οι αρτοποιοί, όμως, όπως εξηγεί ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Πάτρας, παρακολουθούν την κατάσταση και περιμένουν να δουν πώς θα εξελιχθούν οι τιμές της ενέργειας και των πρώτων υλών.
Το πρόβλημα βρίσκεται κυρίως στο γεγονός ότι ένα αρτοποιείο δεν μπορεί να απορροφά επ’ αόριστον κάθε αύξηση του κόστους.
Το «δεκάλεπτο» που μπορεί να γίνει αναπόφευκτο
Πόσο θα μπορούσε να είναι μια ενδεχόμενη αύξηση;
Η απάντηση του κ. Κωνσταντινίδη είναι συγκεκριμένη: περίπου 10 λεπτά στη φραντζόλα.
Ο ίδιος, μάλιστα, επιχειρεί να μεταφέρει την αύξηση από την τιμή του προϊόντος στο πραγματικό μηνιαίο κόστος για μια οικογένεια. Όπως εξηγεί, εάν κάποιος αγοράζει μία φραντζόλα την ημέρα, επί έξι ημέρες την εβδομάδα, μια αύξηση 10 λεπτών μεταφράζεται σε περίπου 2,5 έως 3 ευρώ τον μήνα.
«Δεν νομίζω ότι είναι το ποσό το σημαντικό», σημειώνει, εξηγώντας ότι η πραγματική επιβάρυνση για τον καταναλωτή θα ήταν περιορισμένη σε σχέση με άλλες αυξήσεις που έχουν ήδη περάσει στην καθημερινότητα.
Ωστόσο, ο ίδιος σπεύδει να διευκρινίσει ότι ούτε αυτό το 10λεπτο είναι σήμερα αποφασισμένο. Πρόκειται για ένα ενδεχόμενο που μπορεί να προκύψει εάν η κατάσταση επιδεινωθεί.
Ενέργεια: Ο μεγάλος «πονοκέφαλος» των φούρνων
Στο επίκεντρο των ανησυχιών βρίσκεται η ενέργεια.
Τα αρτοποιεία είναι επιχειρήσεις με σημαντικές ενεργειακές ανάγκες και, όπως εξηγεί ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Πάτρας, η άνοδος του κόστους των καυσίμων συμπαρασύρει και το κόστος του ρεύματος και του φυσικού αερίου.
Ο ίδιος μεταφέρει την εικόνα που υπάρχει αυτή την περίοδο στις τάξεις των επαγγελματιών, κάνοντας λόγο για ιδιαίτερα δύσκολους επόμενους μήνες εφόσον συνεχιστεί η ανοδική πορεία.
Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει, γίνεται πλέον λόγος ακόμη και για τιμές ενέργειας που μπορεί να φτάσουν τα 0,32 ή 0,37 ευρώ ανά κιλοβατώρα, εξέλιξη που, εάν επιβεβαιωθεί, θα δημιουργήσει νέα σοβαρή πίεση στα λειτουργικά έξοδα των αρτοποιείων.
Και η ενέργεια δεν είναι το μοναδικό μέτωπο.
Σύμφωνα με τον κ. Κωνσταντινίδη, υπάρχουν ήδη πληροφορίες και ανησυχίες για πιθανές αυξήσεις και στα άλευρα, γεγονός που θα επιβαρύνει ακόμη περισσότερο το κόστος παραγωγής.
«Δεν δουλεύουμε με τρελές τιμές και τρελά κέρδη»
Οι αρτοποιοί επιμένουν ότι η εικόνα ενός κλάδου που μπορεί απλώς να μετακυλίει κάθε αύξηση στον καταναλωτή δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα.
Ο Ιωάννης Κωνσταντινίδης υπογραμμίζει ότι τα αρτοποιεία λειτουργούν με συγκεκριμένο κόστος και χωρίς περιθώρια για «τρελά κέρδη». Παράλληλα, τονίζει ότι οι επαγγελματίες του κλάδου βρίσκονται καθημερινά απέναντι από τον καταναλωτή και γνωρίζουν από πρώτο χέρι τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν τα νοικοκυριά.
Γι’ αυτό, όπως λέει, υπάρχει προσπάθεια να κρατηθούν οι τιμές όσο περισσότερο γίνεται.
«Όσο μπορούμε θα το κρατήσουμε», είναι η χαρακτηριστική τοποθέτηση του προέδρου της Συντεχνίας Αρτοποιών Πάτρας.
Η στάση αυτή, ωστόσο, έχει ένα όριο. Εάν το κόστος συνεχίσει να αυξάνεται, τότε, όπως εξηγεί, η αύξηση θα γίνει αναγκαστική.
Η κατανάλωση έχει ήδη περιοριστεί
Ένα ακόμη σημαντικό στοιχείο που αναδεικνύεται είναι ότι η κατανάλωση ψωμιού δεν βρίσκεται στα επίπεδα του παρελθόντος.
Ο κ. Κωνσταντινίδης επισημαίνει ότι πλέον πολλές οικογένειες δεν αγοράζουν ψωμί καθημερινά. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μια μικρή αύξηση στην τιμή δεν μπορεί να εξετάζεται αποκομμένη από τη συνολική εικόνα της αγοράς.
Το ζήτημα δεν είναι μόνο πόσο θα κοστίζει η φραντζόλα, αλλά και πόσες φραντζόλες αγοράζει πλέον ένα νοικοκυριό.
Η πίεση στο διαθέσιμο εισόδημα έχει αλλάξει τις καταναλωτικές συνήθειες. Τα νοικοκυριά περιορίζουν αγορές, επιλέγουν πού και πώς θα ξοδέψουν τα χρήματά τους και προσπαθούν να ανταποκριθούν σε μια σειρά από υποχρεώσεις που έχουν αυξηθεί.
Τα αρτοποιεία πιέζονται από όλες τις πλευρές
Η εικόνα που μεταφέρει ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Πάτρας δεν αφορά μόνο το κόστος των πρώτων υλών.
Το καλοκαίρι, όπως εξηγεί, η κίνηση ήταν σε ορισμένες περιπτώσεις χαμηλότερη ακόμη και από το επίπεδο που απαιτείται για να καλυφθούν τα έξοδα. Τα έξοδα, όμως, συνεχίζουν να τρέχουν.
Και όταν μια επιχείρηση δεν μπορεί να καλύψει το κόστος της, η πίεση μεταφέρεται σταδιακά στις υποχρεώσεις της.
Ο ίδιος μάλιστα δεν εξαιρεί τον εαυτό του από αυτή την πραγματικότητα, υπογραμμίζοντας ότι και οι ίδιοι οι επαγγελματίες αντιμετωπίζουν τις ίδιες δυσκολίες.
«Άμα ο άλλος θα βάλει κάτω με μολύβι και χαρτί και βλέπει ότι πλέον όλα αυτά όχι μόνο δεν του αφήνουν κάτι, αλλά με την πάροδο του χρόνου, μήνα με το μήνα, ανεβαίνουν και τα χρέη του», σημειώνει χαρακτηριστικά.