Η συνταγή της ημέρας: Αμοργιανό πατατάτο

Υλικά συνταγής:

1 κιλό κατσίκι, μπούτι και σπάλα, κομμένο σε μερίδες με το κόκαλο

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ολόκληρες

1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 100 ml νερό

700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4

1 ξυλάκι κανέλας

1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

120 ml κρασί κόκκινο ξηρό

200 ml ελαιόλαδο

5 κόκκοι μπαχάρι, χοντροσπασμένοι

1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό

1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Για να ετοιμάσουμε το αμοργιανό πατατάτο σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, να μαλακώσει ελαφρώς.
3. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τις κανέλες, το μπαχάρι και το σκόρδο και τόσο νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας.
4. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τις πατάτες και τον αραιωμένο πελτέ, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κρέας, και να δέσει η σάλτσα.

gastronomos.gr