Η συνταγή της ημέρας: Βελουτέ μανιταρόσουπα

Υλικά συνταγής:

500 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), σε φέτες

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 πατάτα, σε κύβους

2 κ.σ. ελαιόλαδο

700 ml ζωμός λαχανικών

100 ml κρέμα γάλακτος

αλάτι

πιπέρι

λίγο θυμάρι ή μαϊντανό

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά.
2. Προσθέτεις το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα αφήνεις για περίπου 7–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνεις την πατάτα και τον ζωμό και αφήνεις τη σούπα να σιγοβράσει για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
4. Πολτοποιείς με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.
5. Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι.
6. Την αφήνεις να βράσει για άλλα 2–3 λεπτά χωρίς να κοχλάσει έντονα.
7. Σερβίρεις με λίγο φρέσκο πιπέρι και, αν θέλεις, σοταρισμένα μανιτάρια από πάνω.

tlife.gr