Η συνταγή της ημέρας: Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά συνταγής:

2 κιλά κολοκύθια, τριμμένα

2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα

1 ώριμη ντομάτα, τριμμένη και στραγγισμένη

1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος

1 μικρό μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

1 φλιτζ. τσαγιού χοντροτριμμένη φέτα

200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Για τους κολοκυθοκεφτέδες της ταβέρνας Σπανός, ξεκινάμε ρίχνοντας τα τριμμένα κολοκύθια σε μεγάλο σουρωτήρι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά να αποβάλουν τα υγρά τους.
2. Τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ ή σε μια λεκανίτσα.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την ντομάτα, τα μυρωδικά, τα αυγά και τη φέτα και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, μέχρι να γίνει ένα μείγμα σχετικά σφιχτό, που να πλάθεται – αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1 ακόμη αυγό.
4. Πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες με μέγεθος περίπου όσο ένα μεγάλο καρύδι.
5. Ρίχνουμε σε ένα ταψάκι το σιμιγδάλι και κυλάμε εκεί τους κεφτέδες για να καλυφθούν παντού.
6. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε να ζεσταθεί μπόλικο ελαιόλαδο σε σχετικά δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει απαλά.
7. Βάζουμε τους κεφτέδες στο καυτό λάδι, σε δόσεις λίγων κομματιών, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, και τους τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, τουμπάροντάς τους συχνά, μέχρι να πάρουν παντού χρυσαφένιο χρώμα.
8. Τους μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψάκι στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Σερβίρονται ζεστοί.

gastronomos.gr