Η συνταγή της ημέρας: Μπριζόλες γάλακτος με σάλτσα πράσινης ελιάς

Υλικά συνταγής:

2 μοσχαρίσιες μπριζόλες γάλακτος

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

80 ml λευκό ξηρό κρασί

150 ml ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή καλής ποιότητας έτοιμος

3 γερά φύλλα από φασκόμηλο φρέσκο, πολύ ψιλοκομμένα

60 γρ. πράσινες ελιές, σε κομμάτια (χωρίς κουκούτσια)

10 γρ. κάππαρη, ξεπλυμένη

χυμός από 1⁄2 λεμόνι

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Για να ετοιμάσουμε τις μπριζόλες γάλακτος με σάλτσα πράσινης ελιάς και φασκόμηλου βάζουμε να ζεσταθεί καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, σκέτο, σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει και να αχνίσει.
2. Ακουμπάμε εκεί τις μπριζόλες και τις ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ωραία και το εσωτερικό τους να είναι μετρίως ψημένο και ζουμερό.
3. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε μια πιατέλα.
4. Μετριάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 15 δευτερόλεπτα στο λίπος που έμεινε από τις μπριζόλες.
5. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο.
6. Ρίχνουμε τον ζωμό και ξύνουμε τον πάτο του σκεύος με την κουτάλα, για να ξεκολλήσουν τα νόστιμα υπολείμματα.
7. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το φασκόμηλο, την κάππαρη, τις ελιές, τον χυμό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
9. Μοιράζουμε τις μπριζόλες σε δύο πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

gastronomos.gr