40 κολοκυθανθοί
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 μικρό ματσάκι δυόσμο
1 μικρό ματσάκι μάραθο
1 κουταλιά του γλυκού ρύζι για κάθε κολοκυθανθό
(ποικιλία Blue Rose ή Καρολίνα)
2 ντομάτες ψιλοκομμένες ή στο μπλέντερ
70γραμ πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό
2 κρεμμύδια ξερά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα καθαρίζουμε τους ανθούς ως εξής: αφαιρούμε τους στήμονες από το εσωτερικό και τα «μουστάκια» από τη βάση τους. Μετά τους ξεπλένουμε απαλά με νερό.
Ψιλοκόβουμε ή χτυπάμε σε μπλέντερ τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα αρωματικά χόρτα – δηλαδή το μάραθο, το μαϊντανό και το δυόσμο.
Ανακατεύουμε σε μπολ το μίγμα ντομάτας μαζί με το ρύζι και προσθέτουμε αλάτι, ρίγανη και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Στη συνέχεια, γεμίζουμε έναν-έναν τους ανθούς. Σε κάθε ανθό βάζουμε με προσεκτικές κινήσεις -για να μην σκιστεί, μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση που φτιάξαμε με το ρύζι . Τους κλείνουμε διπλώνοντας όλα τα πέταλα προς τη μέση και πιέζοντα πολύ ελαφρά με το δείκτη στο κέντρο.
Τους τοποθετούμε δίπλα-δίπλα σε ταψί και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό.
Ψήνονται σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 περίπου βαθμούς για 45 λεπτά.
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ
