Υλικά συνταγής:
1 κιλό μοσχαρίσιο ποντίκι κομμένο σε μεγάλα καρέ
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
5 κλωναράκια σέλινο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα καρέ
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 σελινόριζα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 κ. γ. μίγμα μπαχαρικών για κρέας
4 μπαχάρια
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
1 φλ. κριθαράκι
2 αβγά
χυμό από 1 λεμόνι
3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ρίχνεις το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα και σοτάρεις το κρέας, τα καρότα, τη σελινόριζα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μίγμα μπαχαρικών, τα μπαχάρια και τη δάφνη
- Μόλις μαλακώσουν και πάρουν χρώμα προσθέτεις το σέλινο και νερό ώστε να καλύπτει τα υλικά.
- Ρίχνεις αλάτι και το αφήνεις να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας
- Προσθέτεις το κριθαράκι και προσθέτεις νερό εφόσον χρειάζεται
- Αφαιρείς από την κατσαρόλα το σέλινο, τη δάφνη και τα μπαχάρια και αφήνεις τη σούπα να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι
- Ρίχνεις στο μούλτι τα ασπράδια και τα χτυπάς
- Προσθέτεις τους κρόκους και το λεμόνι και 2-3 κουτάλες ζωμό από τη σούπα και συνεχίζεις το χτύπημα
- Ρίχνεις το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύεις καλά και γρήγορα
- Ρίχνεις τον μαϊντανό και αφαιρείς την κατσαρόλα από τη φωτιά
- Σερβίρεις και προσθέτεις φρεσκοτριμμένο πιπέρι
tlife.gr