Υλικά συνταγής:
80 γρ. ελαιόλαδο
1 τεμάχιο/ια κρεμμύδι
1 τεμάχιο/ια καρότο
2 κλων. σέλερυ
1 τεμάχιο/ια πατάτα
1/2 τεμάχιο/ια σελινόριζα
1/2 τεμάχιο/ια πράσο
4 τεμάχιο/ια ντοματίνια
1 τεμάχιο/ια λεμονί
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
- Χρησιμοποιώ μικρά μπακαλιαράκια. Είναι εύκολη γίνεται με οποιοδήποτε ψάρι θέλετε.
- Kαθαρίζουμε και κόβουμε πρώτα τα λαχανικά σε μικρά καρέ.
- Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φαρδιά κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά χωρίς να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
- Ακουμπάμε τα ψάρια πάνω στα λαχανικά και συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα ψάρια.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 20΄ με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
- Αφού βράσουν τα ψάρια προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Αφαιρούμε τα ψάρια να κρυώσουν ελαφρά για να μπορέσουμε να τα φιλετάρουμε.
- Πολτοποιούμε την με ραβδομπλέντερ και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
- Προσθέτουμε λεμόνι κατά βούληση.
- Σουρώνουμε την σούπα σε ψιλή σήτα.
- Αν η σούπα είναι πολύ πυκνή συμπληρώνουμε λίγο νερό ζεστό ή ζωμό για να αραιώσει.
Για το σερβίρισμα
- Βάζουμε τα φιλέτα σε βαθιά πιάτα και προσθέτουμε τη σούπα.
- Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
argiro.gr
