Υλικά συνταγής:
Για το κοτόπουλο στο τηγάνι
3 φέτ. γκούντα ή γραβιέρα
3 φέτ. ζαμπόν
2 κ.σ. αλεύρι
1/2 κ.γ. πάπρικα
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελ. σκόρδο (σπασμένη)
1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 ζωμό ψυγείου κότας
1 κ.γ. κορν φλάουρ
1 φλ. κρέμα γάλακτος
Λίγο σχοινόπρασο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Ρύζι ή πουρέ πατάτας
Σαλάτα ανάμεικτη
Εκτέλεση:
- Ανοίγουμε πρώτα τα φιλέτα για γέμισμα.
- Γεμίζουμε κάθε φιλέτο κοτόπουλο με μία φέτα τυρί και μία φέτα ζαμπόν.
- Τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.
- Ανακατεύουμε αλεύρι και πάπρικα με αλάτι και πιπέρι.
- Πανάρουμε το κοτόπουλο.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και αρωματίζουμε.
- Ροδίζουμε καλά τα φιλέτα από όλες τις πλευρές, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε το ζωμό και τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα για περίπου 30΄.
- Βγάζουμε τα φιλέτα σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
- Βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες και αφαιρούμε το σκόρδο από τη σάλτσα.
- Διαλύουμε το κορν φλάουρ στην κρέμα γάλακτος και το ρίχνουμε στη σάλτσα του τηγανιού.
- Αφήνουμε να πυκνώσει για λίγα λεπτά.
- Προς το τέλος ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίζουμε με μπόλικο σχοινόπρασο.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι και πράσινη σαλάτα.
argiro.gr
