Υλικά συνταγής:
700 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους των 3-4 εκ.
2 μέτρια καρότα, σε λεπτές φέτες
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
200 ml λευκό ξηρό κρασί
2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
70 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
6-7 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού μαυροκούκι ή απλό σουσάμι
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με αρακά και καρότα στην κατσαρόλα αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, όλα τα υλικά για το σερβίρισμα.
- Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Έπειτα, σοτάρουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Μετριάζουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε 200 ml νερό, τον αρακά, τον άνηθο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να μαλακώσει λίγο ο αρακάς.
- Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σκορπίζουμε πάνω από το κοτόπουλο με αρακά και καρότα το μείγμα με τα ντοματίνια και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
