Η συνταγή της ημέρας: Ριζότο με γαρίδες

Υλικά συνταγής:

15 γαρίδες Νο 2 καλά πλυμένες και καθαρισμένες

350-400γρ. ρύζι για ριζότο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

200ml κρασί λευκό

50ml ούζο

1.200ml ζωμό γαρίδας (θα κρατήσεις το νερό που θα τις βράσεις)

2 κ. σ. ελαιόλαδο

300γρ. σάλτσα ντομάτας

3-4 μέτριες φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια τους

50γρ. παρμεζάνα τριμμένη

60γρ. βούτυρο φρέσκο

λίγη φέτα τριμμένη

5 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζεις τις γαρίδες και τις βράζεις για 10 περίπου λεπτά
• Τις στραγγίζεις και κρατάς το ζωμό
• Σε μία δεύτερη κατσαρόλα ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 περίπου λεπτά
• Προσθέτεις το ρύζι και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη
• Σβήνεις με το κρασί και το ούζο και το αφήνεις να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά
• Προσθέτεις το σκόρδο και μια κουτάλα ζωμό και ανακατεύεις
• Ρίχνεις ζωμό κάθε φορά που στεγνώνει το ρύζι
• Ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας και τις τριμμένες και προσθέτεις ζωμό
• Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις παρμεζάνα και βούτυρο
• Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τις αφήνεις για 5 περίπου λεπτά να χυλώσουν
• Σερβίρεις το ριζότο τοποθετώντας από πάνω τις γαρίδες ομοιόμορφα.

tlife.gr