Η συνταγή της ημέρας: Ρεβίθια με γαρίδες

Υλικά συνταγής:

1/2 κιλό ρεβίθια

15 γαρίδες καθαρισμένες

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 καρότα σε μικρές ροδέλες

2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές λωρίδες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Μουλιάζεις τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό από το προηγούμενο βράδυ
• Κρατάς τα κελύφη από τις γαρίδες στην άκρη
• Ρίχνεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα 1 λίτρο νερό, ζωμό λαχανικών και τα κεφάλια και τα κελύφη
• Το αφήνεις να βράσεις για μισή περίπου ώρα
• Σε ένα μικρό τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρεις τις πιπεριές Φλωρίνης, το πράσο, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας
• Ρίχνεις αλάτι και συνεχίζεις το σοτάρισμα
• Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτεις τα ρεβίθια και μικρή ποσότητα  ζωμού και τα αφήνεις να πάρουν μια βράση
• Βάζεις τα ρεβίθια σε μία γάστρα και προσθέτεις ζωμό τόσο ώστε να καλυφθούν
• Τα ψήνεις στους 180 βαθμούς για 2 περίπου ώρες
• Σε μια κατσαρόλα με ζωμό από τα κέλυφη βράζεις τις γαρίδες για 1-2 λεπτά
• Σερβίρεις τα ρεβίθια και τοποθετείς από πάνω γαρίδες.

tlife.gr