Υλικά συνταγής:
Για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός)
1 κουτί (400 γρ.) κονκασέ τομάτας
500ml ζωμός λαχανικών ή βοδινού
400 γρ. αποξηραμένα σπαγγέτι
Αλάτι, πιπέρι
Για τα κεφτεδάκια
400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα μυρωδικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αποξηραμένα μυρωδικά, την ντομάτα και το ζωμό. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ενώ ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια.
- Για τα κεφτεδάκια: Ανακατεύουμε τον κιμά, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, πλάθουμε 20 μπαλάκια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ίσως χρειαστεί να το κάνουμε σε δόσεις. Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
- Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά ενώ βράζουμε τα ζυμαρικά σπαγγέτι. Βράζουμε το σπαγγέτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ζεστό.
enikos.gr
