Η συνταγή της ημέρας: Μπαρμπούνια στο τηγάνι με κρασί

Υλικά συνταγής:

1 κιλό μπαρμπούνια μεγάλα, καθαρισμένα

50 ml ελαιόλαδο

50 ml λευκό, ξηρό κρασί

1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

1 κουτ. σούπας (κοφτή) μέλι

1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε μπαρμπούνια στο τηγάνι με κρασί, αρχικά βάζουμε τα μπαρμπούνια σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζουμε. Αν έχουμε χρόνο, τα αφήνουμε για 10 λεπτά, να νοστιμίσουν.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπαρμπούνια για 4-5 λεπτά.
• Τα γυρίζουμε με μια σπάτουλα (προσεκτικά, για να μη διαλυθούν) και τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το κρασί με το μέλι, τη μουστάρδα, το ξύσμα και 50 ml ζεστό νερό.
• Περιχύνουμε με το μείγμα τα μπαρμπούνια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να σωθούν τα υγρά.

gastronomos.gr