Η συνταγή της ημέρας: Μπάμιες με γλυκοπατάτες

Υλικά συνταγής:

800 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες

100 ml ξίδι λευκό

400 γρ. γλυκοπατάτες, σε κύβους 2 εκ.

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 κουτ. γλυκού ξερό τζίντζερ, σε σκόνη

800 γρ. ντομάτες ώριμες, χοντροτριμμένες

1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές

1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη

1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

150 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε μπάμιες με γλυκοπατάτες, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.
• Στη συνέχεια, απλώνουμε τις μπάμιες σε ρηχό ταψί.
• Τις αλατίζουμε, τις ραντίζουμε με το ξίδι και τις «ψήνουμε» για 30 λεπτά. Έτσι θα αποφύγουμε τις ενοχλητικές «βλέννες».
• Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά.
• Ρίχνουμε το τζίντζερ και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αλατοπίπερο.
• Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
• Ρίχνουμε τις μπάμιες, τις γλυκοπατάτες, τη ρίγανη και τα φρέσκα μυρωδικά.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.

Μυστικά

Για να μείνουν οι μπάμιες ντούρες και λαχταριστές, προσέχουμε στο καθάρισμα: με ένα μαχαίρι «ξεφλουδίζουμε» το κοτσάνι, αφήνοντας έναν κώνο, χωρίς να ανοίξουμε τρύπα προς το εσωτερικό και τα σπόρια.

gastronomos.gr