Υλικά συνταγής:
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, σε κυβάκια των 2 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και σπασμένες
100 γρ. κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
80 γρ. πελτές ντομάτας
3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες στην εποχή τους ή 4 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
2 φύλλα δάφνης
5 κόκκοι μπαχάρι
300 ml νερό
120 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα φέτας
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
50 γρ. γιαούρτι, κατά προτίμηση πρόβειο
50 ml ελαιόλαδο
1-2 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Εκτέλεση:
- Για να ετοιμάσουμε τις πατάτες γιαχνί με κρέμα φέτας, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες με λίγο αλατοπίπερο για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, ανακατεύοντας τακτικά, αλλά προσεκτικά.
- Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα μπολ.
- Στο λάδι που έμεινε στην κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε σχετικά χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσει.
- Ρίχνουμε τις σκελίδες σκόρδου, σοτάρουμε για 1 λεπτό και τις αφαιρούμε με ένα πιρούνι (θέλουμε μόνο το άρωμά τους).
- Προσθέτουμε το σέλερι και τον πελτέ, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι ο πελτές να αρχίσει να «πιάνει» στον πάτο της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πατάτες, τη δάφνη, το μπαχάρι, 300 ml νερό και λίγο αλατοπίπερο και σιγομαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μείνει το φαγητό με αρκετή, δεμένη σάλτσα. Δεν ανακατεύουμε, για να μη σπάσουμε τις πατάτες, απλώς σείουμε ανά τακτά διαστήματα την κατσαρόλα.
Κρέμα φέτας
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη τη φέτα, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν μια δεμένη και λεία κρέμα.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τις πατάτες γιαχνί σε πιάτα, από πάνω ρίχνουμε κουταλιές από την κρέμα φέτας, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο, κατά προτίμηση ποικιλίας Κορωνέικης.
gastronomos.gr
