Υλικά συνταγής:
1 μεγάλο κοτόπουλο (περίπου 2 κιλά), ολόκληρο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 μεγάλα καρότα
½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
150 γρ. ρύζι Γλασέ
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρ
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση:
Σούπα
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο και μπόλικο νερό (να το σκεπάζει καλά). Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά και ξαφρίζουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια) και προσθέτουμε τη δάφνη, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σκεπάζουμε με το καπάκι.
- Βράζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο (να ξεκολλάει από τα κόκαλα το κρέας) και να λιώσουν σχεδόν τα λαχανικά.
- Βγάζουμε στην άκρη σε μια πιατέλα το κοτόπουλο και τα λαχανικά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι.
- Βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και σβήνουμε τη φωτιά αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο ζεστό μάτι.
Αυγολέμονο
- Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά (με σύρμα ή δύο πιρούνια) τα αυγά μέχρι να αφρίσουν και να πάρουν λίγο όγκο.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγο λίγο, με αργή και συνεχόμενη ροή, σαν κλωστή, τον χυμό των λεμονιών και 1-2 κουτάλες ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα (για να ζεσταθεί σταδιακά το μείγμα και να ενωθούν όλα μαζί τα υλικά χωρίς να κόψει).
- Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά με την κουτάλα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Tip
- Για να γίνει νόστιμη και θρεπτική η σούπα επιλέξτε ένα μεγάλο και παχουλό κοτόπουλο. Μην το φοβηθείτε, αν είναι λιπαρό. Το ζητούμενο είναι να έχει μπόλικο λίπος για να γίνει νόστιμη η σούπα και να δώσει στον οργανισμό μας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται όταν είναι εξασθενημένος από το κρύο ή κάποια ίωση.
- Για έξτρα γεύση αλλά και βιταμίνες, προσθέστε στα υλικά δύο κλωνάρια σέλινο και δύο μεγάλες πατάτες.
iefimerida.gr
