Η συνταγή της ημέρας: Γιορτινό καρέ χοιρινό με μέλι και μπύρα

Υλικά συνταγής:

1χοιρινό καρέ (2kg με λίγο λίπος στην επιφάνεια)

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

2 κ.σ. απαλή μουστάρδα

2 κ.σ. μέλι

700 ml μπίρα

Λίγο φρέσκο θυμάρι

1 κεφάλι σκόρδο ολόκληρο

2 μανταρίνια με τη φλούδα, κομμένα στη μέση

3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση

10 δαμάσκηνα απύρηνα

Εκτέλεση:

1. Βγάζουμε από πριν το καρέ από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
2. Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ το μέλι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. Αλείφουμε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
4. Το μεταφέρουμε σε μικρό ταψί και το αλείφουμε με το μείγμα της μουστάρδας.
5. Προσθέτουμε στο ταψί την μπίρα και το κεφάλι σκόρδου κομμένο στη μέση.
6. Σκεπάζουμε το σκεύος με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε το χοιρινό καρέ για 1½ ώρα στην κάτω σχάρα του προθερμασμένου φούρνου. Ανά διαστήματα, περιχύνουμε το κρέας με τα υγρά του ταψιού.
7. Ξεσκεπάζουμε το ταψί, προσθέτουμε τα μανταρίνια, τα μήλα και τα δαμάσκηνα.
8. Ανακατεύουμε λίγο να ντυθούν τα φρούτα με τους ζωμούς του ταψιού – περιχύνουμε και το κρέας.
9. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου μία ώρα ακόμα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να γυαλίσει εξωτερικά. Όσο ψήνεται, το περιχύνουμε τακτικά με τους ζωμούς του ταψιού.
10. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά σκεπασμένο και σερβίρουμε.