Η συνταγή της ημέρας: Ρεβίθια με σπανάκι και κόκκινη πιπεριά

Υλικά συνταγής:

500 γρ. ρεβίθια βρασμένα

300–400 γρ. φρέσκο σπανάκι

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

4–5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

½ κ.γ. κύμινο ή κόλιανδρο (προαιρετικά)

1 ντομάτα τριμμένη ή ½ φλ. χυμό ντομάτας (προαιρετικά)

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χυμός από ½ λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτεις το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και σοτάρεις για 2–3 λεπτά.
3. Ρίχνεις τα μπαχαρικά (πάπρικα, κύμινο/κόλιανδρο) και ανακατεύεις γρήγορα.
4. Προσθέτεις τα ρεβίθια και την ντομάτα και τα αφήνεις να σιγοβράσουν για 8–10 λεπτά.
5. Ρίχνεις το σπανάκι σταδιακά μέχρι να μαραθεί.
6. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και αποσύρεις από τη φωτιά.

tlife.gr