Η συνταγή της ημέρας: Vegan πίτα του βοσκού

Υλικά συνταγής:

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους

2 σέλερι, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

200 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 κουτί (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι

1 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο

Αλάτι

πιπέρι

Για την πατάτα

800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

50 γρ. βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη

50 ml γάλα (ή φυτικό γάλα)

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζεις τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
2. Τις στραγγίζεις και τις πολτοποιείς μαζί με το βούτυρο και το γάλα
3. Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι
4. Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά
5. Σοτάρεις το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι για 5 λεπτά
6. Προσθέτεις το σκόρδο, τα μανιτάρια και την πιπεριά και τα σοτάρεις για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
7. Ρίχνεις τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη σάλτσα σόγιας, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά
8. Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις να σιγοβράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα
9. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C
10. Βάζεις το μείγμα λαχανικών σε ένα πυρίμαχο σκεύος και καλύπτεις με τον πουρέ πατάτας, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα
11. Ψήνεις για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια
12. Αφήνεις την πίτα να κρυώσει για 5 λεπτά πριν σερβίρεις

tlife.gr