Η συνταγή της ημέρας: Λεμονάτη φασολάδα με μανιτάρια

Υλικά συνταγής:

2 κονσέρβες λευκά φασόλια (800 γρ.), έτοιμα βρασμένα και στραγγισμένα

8 κ.σ ε.π. ελαιόλαδο

1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

1 χούφτα φρέσκα μανιτάρια πορτομπέλο ή άγρια αποξηραμένα, μουλιασμένα σε 1 φλ. καυτό νερό

800 ml ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου

αλάτι

φρεσκοτριµµένο πιπέρι

θυμάρι

χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι 

Εκτέλεση:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. 
2. Προσθέτουμε τον ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή). 
3. Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 
4. Προσθέτουμε τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε. 
5. Βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε. 
6. Προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα και πασπαλίζουμε με μπόλικο θυμάρι.

Tips

-Απολαύστε τη φασολάδα με μπόλικη φέτα (κατά προτίμηση βαρελίσια) και φρέσκο ψωμί (κατά προτίμηση προζυμένιο).

-Αν είστε fan των αλλαντικών συνδυάστε τα φασόλια με ψητό, χωριάτικο λουκάνικο (ψιλοκόψτε λίγο μέσα σε κάθε πιάτο). Επίσης ταιριάζει και με καπνιστά: χέλι, πέστροφα, λακέρδα, σκουμπρί κ.ο.κ.

iefimerida.gr