Υλικά συνταγής:
1 κιλό σπανάκι, χοντροκομμένο
100 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα
1/2 μάτσο καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
200 γρ. φέτα, τριμμένη
1 αυγό
1 φύλλο σφολιάτας
90 ml ελαιόλαδο + λίγο για το σκεύος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε πουγκάκια με σπανάκι, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, το ελαιόλαδο.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τον άνηθο, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να στραγγίξει σε σουρωτήρι με μπολ από κάτω (θα χρειαστούμε τα υγρά για αργότερα).
- Μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε το μείγμα μας με το αυγό. Αν δούμε ότι είναι σφιχτό το μείγμα, αραιώνουμε με λίγα από τα νερά που κρατήσαμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.
- Παίρνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε 3 λωρίδες κατά μήκος της μακριάς πλευράς του.
- Κόβουμε την κάθε λωρίδα σε 3 τετράγωνα.
- Λαδώνουμε ένα σκεύος για μάφιν και βάζουμε τα τετράγωνα της σφολιάτας στις θέσεις.
- Τα πιέζουμε να ακουμπήσουν κάτω και να εξέχουν οι άκρες.
- Μοιράζουμε τη γέμιση και βάζουμε στο κάθε πουγκί από 1 κουταλιά φέτα.
- Κολλάμε με τα δάχτυλά μας τις άκρες διαγωνίως.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η σφολιάτα.
gastronomos.gr