Η συνταγή της ημέρας: Κοκκινιστό μοσχάρι με λαχανικά

Υλικά συνταγής:

1 κιλό μοσχαράκι (σπάλα ή ελιά), σε μερίδες

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ

1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 φύλλο δάφνης

1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

Αλάτι, πιπέρι

2 καρότα σε ροδέλες

1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια

1 πατάτα σε κύβους (προαιρετικά)

Ζεστό νερό ή ζωμό

Εκτέλεση:

1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει καλά απ’ όλες τις πλευρές. Το βγάζεις στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτεις το σκόρδο.
3. Ρίχνεις τον πελτέ και τον καβουρδίζεις 1–2 λεπτά για να βγάλει τα αρώματά του.
4. Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτεις τις ντομάτες, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ξαναβάζεις το κρέας.
6. Προσθέτεις ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να σκεπαστεί και σιγοβράζεις για 1½–2 ώρες.
7. Περίπου 30 λεπτά πριν το τέλος, ρίχνεις τα λαχανικά.
8. Μαγειρεύεις μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

tlife.gr