Η συνταγή της ημέρας: Πιλάφι με γαρίδες και κόκκινη σάλτσα

Υλικά συνταγής:

1½ φλ. ρύζι νυχάκι

400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη

1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

350 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. πάπρικα

3 φλ. ζωμό λαχανικών

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Για το πιλάφι με γαρίδες και κόκκινη σάλτσα ξεπλένουμε το ρύζι 2-3 φορές μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και το αφήνουμε να στραγγίξει πολύ καλά - έτσι θα γίνει πιο σπυρωτό.
2. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και σοτάρουμε 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε 1 λεπτό ακόμη.
4. Προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε ώστε να «βγάλει» το άρωμα της.
5. Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
6. Ρίχνουμε το νυχάκι και το γυρίζουμε 1-2 λεπτά μέσα στη σάλτσα ώστε να λαδωθεί και να πάρει χρώμα. 
7. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε 15-18 λεπτά. Δεν ανακατεύουμε ξανά για να μη σπάσουν οι κόκκοι από το ρύζι μας.
8. Ρίχνουμε τέλος τις γαρίδες, ανακατεύουμε να «κρυφτούν» μέσα στο ρύζι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
9. Κλείνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε 5 λεπτά να «σταθεί» το πιλάφι πριν το σερβίρουμε.
10. Προσθέτουμε τις γαρίδες στο τέλος, γιατί μαγειρεύονται εξαιρετικά γρήγορα· αν μπουν από την αρχή θα σκληρύνουν.

cookout.skai.gr