Υλικά συνταγής:
350 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
1 κουτ. σούπας ξίδι της αρεσκείας μας
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, ψιλοκομμένη
100 ml κόκκινο γλυκό κρασί
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
4 αυγά
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε μπιφτέκια με κόκκινη σάλτσα και αυγά, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στη συνέχεια, λαδώνουμε ένα μέτριο, βαθύ ταψί.
- Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια, τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
- Πλάθουμε σε 4 μεγάλα μπιφτέκια.
- Τα λαδώνουμε ελαφρώς και τα βάζουμε στο ταψί.
- Τα ψήνουμε αρχικά για 15 λεπτά.
- Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε περίπου 2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, την πιπεριά, 250 ml νερό, αλατοπίπερο, το κύμινο και ανακατεύουμε.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να «δέσει» ελαφρώς η σάλτσα.
- Βγάζουμε τα μπιφτέκια από τον φούρνο.
- Ρίχνουμε ανάμεσά τους τη σάλτσα και σπάμε τα αυγά «μάτια» (στα κενά ανάμεσα στα μπιφτέκια).
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε για άλλα 6-8 λεπτά, ανάλογα με το πώς μας αρέσουν τα αυγά.
gasronomos.gr