Η συνταγή της ημερας: Σιμιγδαλένιος χαλβάς με λεμόνι και φιστίκι

Υλικά συνταγής:

1 φλ. ε.π. ελαιόλαδο

2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό

3 φλ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική

4 φλ. νερό

ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι (ακέρωτο)

μια πρέζα αλάτι

1 κούπα κελυφωτό φιστίκι, ψίχα, χοντροτριμμένο 

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τον χυμό και το αλάτι σε δυνατή φωτιά. 
2. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση. 
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια), αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και αποσύρουμε. 
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για περίπου 10 λεπτά. 
5. Με πολλή προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το καβουρδισμένο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς. 
6. Μόλις απορροφηθεί το σιρόπι και πήξει το μείγμα (πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας) αποσύρουμε από τη φωτιά. 
7. Μοιράζουμε σε στρογγυλά τσέρκι ή φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 1 ώρα. 
8. Αναποδογυρίζουμε σε πιατάκια ή ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με το φιστίκι και σερβίρουμε.

bovary.gr