Υλικά συνταγής:
800 γρ. σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), σε μέτρια κομμάτια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
150 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα
5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού τριμμένος ξερός δυόσμος
2 φύλλα δάφνης
100 γρ. ρύζι γλασέ
1⁄2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
150 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
Εκτέλεση:
- Για το σπανάκι με σουπιές, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 50 ml από το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σέλινο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Ρίχνουμε το σπανάκι και 300 ml νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά, μέχρι το υγρό να κοχλάσει και το σπανάκι να μαραθεί και να πέσει ο όγκος του.
- Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τις σουπιές, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα ντοματάκια, τους κόκκους πιπέρι και τον δυόσμο.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Προσθέτουμε τις δάφνες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
- Ρίχνουμε το ρύζι και περίπου 300 ml νερό και ανακατεύουμε απαλά ή σείουμε την κατσαρόλα για να σκορπίσει ομοιόμορφα το ρύζι.
- Μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι) και προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τους υδρατμούς.
gastronomos.gr