Η συνταγή της ημέρας: Μακαρονοσαλάτα με πέστο και κολοκυθάκια

Υλικά συνταγής:

250 γρ. πένες

1–2 κολοκύθια

1 φλιτζάνι αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)

3–4 κ.σ. πέστο βασιλικού

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 λεμόνι (χυμός)

αλάτι

πιπέρι

παρμεζάνα ή πεκορίνο

ντοματίνια

φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση:

1. Βράζεις τις πένες σε αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας
2. Τις στραγγίζεις και τις αφήνεις στην άκρη να κρυώσουν
3. Ζεματίζεις τον αρακά για 2–3 λεπτά σε βραστό νερό και τον περνάς από κρύο νερό για να μείνει τραγανός και πράσινος
4. Κόβεις τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες ή λωρίδες και τα τα σοτάρεις ελαφρά για 2–3 λεπτά
5. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις τα ζυμαρικά τα κολοκύθια και τον αρακά
6. Προσθέτεις το πέστο, το ελαιόλαδο και το λεμόνι και ανακατεύεις καλά
7. Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι
8. Προσθέτεις τυρί ή έξτρα μυρωδικά και σερβίρεις.

tlife.gr