Υλικά συνταγής:
500 γρ. μανιτάρια Portobello
1 σκελίδα σκόρδο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
125 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
750 γρ. ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. θυμάρι
3-4 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
Πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρεις τα μανιτάρια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και τα αφήνεις στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος, σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτεις τον πελτέ ντομάτας και σοτάρεις για 1 λεπτό ακόμη.
- Σβήνεις με το κόκκινο κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- Προσθέτεις την κονκασέ ντομάτα, τα μπαχαρικά και τον ζωμό λαχανικών.
- Επανενώνεις τα μανιτάρια και αφήνεις να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
- Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις συνεχώς για 12 λεπτά, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό.
- Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνεις το πιάτο να «ξεκουραστεί» για 4 λεπτά πριν σερβίρεις.
- Σερβίρεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα και άρωμα.
Mad.gr