Η συνταγή της ημέρας: Ομελέτα με σπανάκι και ντοματίνια

Υλικά συνταγής:

3–4 αυγά

1 γεμάτη χούφτα φρέσκο σπανάκι (ή 100–150 γρ.)

8–10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 κ.σ. ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο

30–50 γρ. φέτα (προαιρετικά, αλλά απογειώνει τη γεύση)

αλάτι

πιπέρι

λίγη ρίγανη ή βασιλικός (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
2. Ρίχνεις τα ντοματίνια και τα αφήνεις 2–3 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Προσθέτεις το σπανάκι και το σοτάρεις μέχρι να «πέσει» ο όγκος του.
4. Σε μπολ χτυπάς τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι.
5. Ρίχνεις τα αυγά στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά.
6. Χαμηλώνεις τη φωτιά και την αφήνεις να ψηθεί σιγά-σιγά μέχρι να σταθεροποιηθεί.
7. Προσθέτεις τη φέτα και λίγο ρίγανη ή βασιλικό.
8. Αν θέλεις, τη διπλώνεις στη μέση για πιο ωραίο σερβίρισμα.

tlife.gr