Υλικά συνταγής:
240 γρ. ρεβίθια
3 φρ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένο
2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
1 κ.σ. κύμινο
½ κ.γλ. πάπρικα
2 κ.σ. ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
750 ml νερό
χυμό και ξύσμα από 2 μέτρια λεμόνια
άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Βάζεις τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε ένα μπολ γεμάτο νερό για 6-8 ώρες
- Τα ξεπλένεις καλά και τα ρίχνεις σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 40 περίπου λεπτά
- Προσθέτεις αλάτι και τα αφήνεις να βράσουν για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς
- Τα σουρώνεις και τα αφήνεις στην άκρη
- Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν
- Προσθέτεις τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κολοκυθάκια και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη
- Ρίχνεις τα ρεβίθια, το νερό, τον ζωμό λαχανικών και τον πελτέ
- Ανακατεύεις καλά και τα αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 περίπου ώρα
- Τα αφαιρείς από την εστία και ρίχνεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Περιμένεις 5 περίπου λεπτά πριν σερβίρεις.
tlife.gr