Η συνταγή της ημέρας: Χόρτα τσιγαριαστά σε σκορδόλαδο, με κολοκυθάκια

Υλικά συνταγής:

200 γρ. αλμύρα, καθαρισμένη

300 γρ. σταμναγκάθι, καθαρισμένο

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και σπασμένη

2 μικρά κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες, μαζί με τους ανθούς τους, ξεχωριστά

4-5 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα

70 ml ελαιόλαδο + 30 ml επιπλέον

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

χυμός λεμονιού κατά βούληση

Εκτέλεση:

1. Για να ετοιμάσουμε τα χόρτα τσιγαριαστά σε σκορδόλαδο, με κολοκυθάκια, ξεκινάμε και σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε άφθονο αλατισμένο νερό και, μόλις κοχλάσει, βράζουμε τα χόρτα ξεχωριστά.
2. Τα στραγγίζουμε χωρίς να τα κρυώσουμε σε νερό και τα ανακατεύουμε σε μπολ.
3. Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε την κατσαρόλα.
4. Ζεσταίνουμε εκεί τα 70 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το σκόρδο.
5. Το αφήνουμε για 30-40 δευτερόλεπτα, μέχρι ίσα να αρωματίσει το λάδι, και το αφαιρούμε.
6. Δυναμώνουμε καλά τη φωτιά, μέχρι το λάδι να αχνίσει.
7. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ξανθύνουν.
8. Ρίχνουμε τα χόρτα και τους ανθούς και τα σοτάρουμε για μόλις μισό λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γυαλίσουν.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε πιατέλα.
10. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και το επιπλέον ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σκορπίζουμε τον δυόσμο.
11. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε.

gastronomos.gr