Υλικά συνταγής:
1 συσκευασία σφολιάτα (850γρ.)
60 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. κανέλα
1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Χυμός από 1/2 λεμόνι
40 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα, προαιρετικά
1 αυγό χτυπημένο, για άλειμμα
Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
- Προσθέτουμε τα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού.
- Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα μήλα χωρίς να λιώσουν τελείως.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η γέμιση.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε τα καρύδια.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
- Ανοίγουμε τη Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
- Βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού.
- Κλείνουμε σε τρίγωνο ή φάκελο και πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι για να σφραγίσουν.
- Μεταφέρουμε τις μηλόπιτες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
- Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Extra Tips:
- Η γέμιση πρέπει να είναι καλά κρυωμένη πριν μπει στη σφολιάτα. Ζεστή γέμιση σημαίνει μαλακή σφολιάτα και άνοιγμα στο ψήσιμο.
- Δεν βάζουμε υπερβολική ποσότητα γέμισης, γιατί θα ανοίξουν οι μηλόπιτες.
Το κορν φλάουρ βοηθά να δέσουν τα υγρά του μήλου και να μη βγουν στο ταψί.
Ευχαριστούμε θερμά τον Τομέα Γαστρονομίας της «Ανώτερης Σχολής ΑΚΜΗ» και τον Chef, Ιωάννη Μανθαίο, για την συνεργασία.
tlife.gr