Η διοργάνωση υλοποιείται από την Πανελλήνια Ομοσπονδία Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ), σε συνεργασία με το Σωματείο Εστίασης «Ξένιος Ζευς» και με την υποστήριξη του Επιμελητηρίου Ευβοίας.
Το «ΕΣΤΙΑΣΗ 360°» φιλοδοξεί να καθιερωθεί ως ένας μόνιμος θεσμός διαλόγου για την ελληνική εστίαση, φέρνοντας στο ίδιο τραπέζι την Πολιτεία, τα πολιτικά κόμματα, τους θεσμικούς φορείς και τους επαγγελματίες του κλάδου. Στόχος είναι η διαμόρφωση ολοκληρωμένων και ρεαλιστικών προτάσεων που θα ενισχύσουν τη βιωσιμότητα και την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων εστίασης.
Όπως επισημαίνεται, η επιλογή της Εύβοιας ως αφετηρίας του νέου θεσμού αναδεικνύει τον ενεργό ρόλο των τοπικών επαγγελματικών φορέων στην ανάληψη πρωτοβουλιών με πανελλαδική εμβέλεια.
Το Σωματείο Εστίασης «Ξένιος Ζευς» απευθύνει ανοιχτή πρόσκληση στους επαγγελματίες της εστίασης, στους εκπροσώπους φορέων και στους πολίτες να παρακολουθήσουν την εκδήλωση και να συμβάλουν στην έναρξη ενός νέου θεσμού για το μέλλον του κλάδου.
