Υλικά συνταγής:
4 φλάσκες μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml λευκό κρασί
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. κανέλα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190°C.
- Κόβεις τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση, τις χαράζεις ελαφρά, τις αλείφεις με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνεις για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρείς προσεκτικά τη σάρκα τους με ένα κουτάλι, τη ψιλοκόβεις και την κρατάς στην άκρη.
- Σε βαθύ τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτεις τον κιμά και τον καβουρδίζεις μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Σβήνεις με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη σάρκα της μελιτζάνας, τη ρίγανη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγομαγειρεύεις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Γεμίζεις τις ψημένες μελιτζάνες με τον κιμά και πασπαλίζεις από πάνω τη μοτσαρέλα, τη γραβιέρα και την παρμεζάνα.
- Ψήνεις για ακόμη 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.
tlife.gr