Υλικά συνταγής:
600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
200 γρ. κιμάς αρνίσιος, από μπούτι ή λαιμό
1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
1 κουτ. σούπας πιπέρι σκόνη
1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος
ελάχιστη μαγειρική σόδα
1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε νερό, καλά στυμμένο
αλάτι
Για το σερβίρισμα
μπούκοβο
κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
φύλλα μαϊντανού
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε κεμπάπια Φλώρινας, αρχικά βάζουμε, σε ένα βαθύ μπολ, τα τρία είδη κιμά και ζυμώνουμε καλά για να αναμειχθούν.
- Προσθέτουμε αλάτι, τα μπαχαρικά, τον δυόσμο, τη σόδα και το ψωμί και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να γίνει ένα μείγμα λείο που να μοιάζει με του κεμπάπ.
- Πλάθουμε από το μείγμα μακρόστενα κομμάτια σαν χοντρά σουτζουκάκια με μήκος περίπου 6 εκ.
- Ψήνουμε τα κεμπάπια σε προθερμασμένο γκριλ, απευθείας πάνω σε λαδωμένη σχάρα, για 13-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές και να αποκτήσουν τις σκούρες χαρακιές της σχάρας.
- Τα σερβίρουμε ζεστά, συνοδεύουμε με τις ροδέλες κρεμμυδιού και φύλλα μαϊντανού και πασπαλίζουμε με καυτερή πάπρικα.
gastronomos.gr
