Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο φούρνου με λαχανόρυζο και κοκκινοπίπερο

Υλικά

1 κοτόπουλο, 1½ κιλό, κομμένο σε 6 μερίδες

3/4 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο

1 κ.σ. γεμάτη πιπέρι καγέν (καυτερό)

1 κ.σ. πάπρικα

1 μέτριο σκληρό λάχανο

2 λεμόνια (χυμός)

1 φλ.τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι

 αλάτι

 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε φαρδιά κατσαρόλα ροδίζουμε το κοτόπουλο απ’ όλες τις πλευρές για 6΄-7΄ στο μισό ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το καγέν και την πάπρικα και αφήνουμε 2΄-3΄ να κοκκινίσει το λάδι. Βγάζουμε με τσιμπίδα το κοτόπουλο σε ταψάκι. Κόβουμε το λάχανο στη μέση και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Το χοντροκόβουμε σε κομμάτια. Το ρίχνουμε στο ελαιόλαδο που περάσαμε το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να μαραθεί για 5΄-6΄ και να μαλακώσει ελαφρά. Ανακατεύουμε με κουτάλα. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με το λάχανο και προσθέτουμε νερό, ίσα που να το μισοσκεπάζει (περίπου 1 ποτήρι νερό). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε το φαγητό για 30΄. Ενδιάμεσα αλατοπιπερώνουμε. Τότε προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για ακόμα 5΄-6΄. Αδειάζουμε το φαγητό στο ταψί, φροντίζοντας το ρύζι να βρίσκεται κάτω από το λάχανο και το κοτόπουλο από πάνω. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις στους 180°C, στην τελευταία σχάρα, για 30΄ μέχρι να σκάσει το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά του ταψιού.
Συμβουλή: Όταν θα σερβίρουμε στα πιάτα δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρά. Να μείνει μόνο με το λάδι του.
argiro.gr