Για να αδυνατίσει κανείς, σημασία δεν έχει μόνο το τι τρώει,
αλλά και το πώς το τρώει, επιβεβαιώνει μία νέα μελέτη. Τι πρέπει να κάνει; Να
τρώει μικρές μπουκιές, να αφήνει το πιρούνι στο πιάτο κάθε φορά που βάζει μία
στο στόμα του και να τη μασάει πολλές φορές, απαντούν επιστήμονες από το
Πανεπιστήμιο του Ρόουντ Άϊλαντ. Απαραίτητη προϋπόθεση γι’ αυτό, όμως, είναι να
έχει χρόνο στη διάθεσή του, διότι με την παραπάνω διαδικασία το φαγητό διαρκεί
περίπου 20 λεπτά περισσότερο…Η λογική πίσω από αυτήν είναι πως όταν τρώμε αργά, ο οργανισμός έχει το χρονικό περιθώριο να καταγράψει το μήνυμα του κορεσμού της πείνας – και έτσι, θα σταματήσουμε εγκαίρως το φαγητό. Αντιθέτως, όταν τρώμε βιαστικά και «στο πόδι», τρώμε ανεξέλεγκτα και δεν αντιλαμβανόμαστε ότι χορτάσαμε παρά μόνον όταν είναι πια αργά και έχουμε φάει περισσότερο απ’ όσο θα έπρεπε.
Για να διαπιστώσουν κατά πόσον αποδίδει η σύσταση σε επίπεδο θερμίδων, οι ερευνητές του Ρόουντ Άϊλαντ επιστράτευσαν 30 νεαρές, υγιείς γυναίκες, από τις οποίες ζήτησαν να καταναλώσουν φαγητό σε δύο ξεχωριστές περιστάσεις: στην πρώτη έτρωγαν με αργό ρυθμό και στη δεύτερη γρήγορα – όπως κάνουν οι περισσότεροι από εμάς.
Οι γυναίκες βαθμολόγησαν επίσης την πείνα τους, το αίσθημα κορεσμού της, την λαχτάρα τους να φάνε κι άλλο, την δίψα τους και άλλους παράγοντες.
Όπως έδειξε η μελέτη, όταν έτρωγαν αργά, κατανάλωναν πολύ λιγότερες θερμίδες, παρ’ ότι η διάρκεια του γεύματός τους ήταν κατά 21 λεπτά πιο μεγάλη κατά μέσον όρο. Επιπλέον, ανέφεραν πως ένιωθαν πολύ πιο χορτάτες.
Αντίστοιχα, όταν έτρωγαν γρήγορα, κατανάλωναν πολύ περισσότερες θερμίδες σε μικρό χρονικό διάστημα, αλλά ακόμα κι όταν σταματούσαν να τρώνε ένιωθαν μικρότερο αίσθημα κορεσμού της πείνας.
Όταν οι γυναίκες έτρωγαν αργά, χρησιμοποιούσαν μικρές μπουκιές, άφηναν το πιρούνι τους κάθε φορά στο πιάτο και μασούσαν το φαγητό τους μέχρι να λιώσει στο στόμα, πριν το καταπιούν.
Τα χαρακτηριστικά αυτά «δρουν συνδυαστικά για να μειώσουν τον ρυθμό κατανάλωσης φαγητού και να αυξήσουν στο μέγιστο το αίσθημα κορεσμού της πείνας», τονίζουν οι επιστήμονες. Και επισημαίνουν πως οι τεχνικές αυτές είναι ό,τι πρέπει για να μειώνεται με φυσικό τρόπο η κατανάλωση θερμίδων και έτσι να ρυθμίζεται καλύτερα το σωματικό βάρος.
Πηγή : Web Only
