Η συνταγή της ημέρας: Τσεπάκια σαντουϊτσάκια της Thomaei

Τι χρειαζόμαστε:

Για τα ψωμάκια

300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200-250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

50 γρ. ζάχαρη

20 γρ. μέλι

280-300 ml γάλα

20 γρ. φρέσκια μαγιά ή 7 γρ. ξηρή μαγιά

40 γρ. βούτυρο

10 γρ. αλάτι

σουσάμι

λίγο σκορδόλαδο

λίγη ρίγανη

Για τη γέμιση:

φέτες γκούντα

φέτες γαλοπούλα

φέτες ντομάτα

φέτες από αγγουράκι

φύλλα από μαρούλι

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1

1)

Λόγω έλλειψης χρόνου, έκανα τη ζύμη στον αρτοπαρασκευαστή και αυτή τη φορά. Έβαλα στο κάδο το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μέλι, το αλεύρι και στη συνέχεια έβαλα το πρόγραμμα ζύμης και σε μια ώρα και 30 λεπτά είχα μια πολύ μαλακή ζύμη και εύπλαστη. Αν το κάνετε με το χέρι η διαδικασία έχει ως εξής: Τρίβουμε τη μαγιά με το μέλι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με 150 ml γάλα. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με το αλάτι και ζυμώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη για 30-45 λεπτά . Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπάλες περίπου 100 γραμμάρια η καθεμιά. Τις βάζουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος και αφήνουμε μέχρι να διπλασιάσουν τον όγκο τους.

Βήμα 2

2)

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίγουμε φυλλαράκι με πάχος 2 εκ. και διάμετρ 18-20 εκ . Το αλείφουμε με το σκορδόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Βήμα 3

3) Διπλώνουμε στη μέση την πιτούλα μας και ξανά την λαδώνουμε με λίγο σκορδόλαδο.

Βήμα 4

4)

Διπλώνουμε στη μέση πάλι την πιτούλα μας

Βήμα 5

5)

και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.  Το ίδιο κάνουμε με όλα τα κομμάτια της ζύμης μας.

Βήμα 6

6)

Βάζουμε σε ένα μπολάκι λίγο γάλα και με ένα πινέλο περνάμε τα ψωμάκια μας και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.  Προθερμαίνουνε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.

Βήμα 7

7)

Αφού τα ψήσουμε τα ψωμάκια μας και κρυώσουν, ανοίγουμε τις "τσεπούλες " με ένα μαχαίρι προσεκτικά και γεμίζουμε με τα τυριά, τη γαλοπούλα, τη ντοματούλα, το αγγουράκι και το μαρούλι μας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την ιδέα την βρήκα στο ίντερνετ, και την έφτιαξα με την αγαπημένη μας ζύμη από τα ψωμάκια χάμπουργκερ.  Είναι πολύ καλή ιδέα για παιδικό πάρτι, τα φτιάχνουμε λίγο πιο μικρά μόνο.

sintagespareas.gr