Για τη σάλτσα bbq
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
2 κλ. δεντρολίβανο
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
200 γρ. σπιτική κέτσαπ
Για το κουρκούτι
200 γρ. μπίρα
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. δυόσμο
1 κ.γ. ρίγανη
400 γρ. γίγαντες, βρασμένοι
400 ml ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα
ρίγανη
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα bbq
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Κοντροκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τα βάζουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμε καλά να καραμελώσουν τα υλικά.
- Βάζουμε το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, το μπούκοβο, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με το βαλσάμικο, προσθέτουμε την κέτσαπ και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά να δέσουν τα υλικά.
- Μεταφέρουμε σε μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά.
Για το κουρκούτι
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη μπίρα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, τον δυόσμο και τη ρίγανη ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε μέσα τους γίγαντες και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά.
- Βάζουμε έναν έναν τους γίγαντες μέσα και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά για να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανοί.
- Σερβίρουμε με ρίγανη.
akispetretzikis.com
