Υλικά Συνταγής:
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο σπασμένη
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1 τρυφερό κεφάλι μπρόκολο
1 τρυφερό κεφάλι κουνουπίδι
300 γραμ. ασπρομανίταρα
1 καρότο κομμένο σε λεπτές φλούδες
1 ώριμο αβοκάντο
vegan γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Για τη χειμωνιάτικη ζεστή σαλάτα λαχανικών, καθαρίζουμε πρώτα το μπρόκολο και το κουνουπίδι από τις ίνες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξύδι από κρασί και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρές φούντες.
Ζεσταίνουμε τηγάνι αντικολλητικό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό και έπειτα το αφαιρούμε. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα λαχανικά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Περιχύνουμε με τη λευκή κρέμα βαλσάμικου και καραμελώνουμε για ένα λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε.
Τα σερβίρουμε σε πιατέλα. Βάζουμε κουταλιές από γιαούρτι πάνω στα ζεστά λαχανικά. Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες ή καρέ και γαρνίρουμε τη ζεστή σαλάτα λαχανικών.
argiro.gr
