Υλικά συνταγής:
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1-2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε καρέ
2 μεγάλα καρότα σε χοντρές ροδέλες
1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε καρέ
1 κ. σ. ζάχαρη
2/3 φλ. ελαιόλαδο
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλας
2 φύλλα δάφνης
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
- Γεμίζεις μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και βράζεις το κρέας για μιάμισι περίπου ώρα
- Αφαιρείς τον αφρό που συγκεντρώνεται
- Το αφαιρείς από την κατσαρόλα και το βάζεις στο τρυπητό κρατώντας το ζωμό του στην άκρη
- Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και το καρότο, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι για 1 λεπτό στη συνέχεια
- Ρίχνεις το ζωμό τη τη δάφνη, το μπαχάρι, την ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και τις πατάτες
- Ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα και το αφήνεις να βράσεις για μισή περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά
- Σερβίρεις με ζεστό ψωμί
tlife.gr
