Η συνταγή της ημέρας: Ροβιθόρυζο

Υλικά συνταγής:

500 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα από το βράδυ σε χλιαρό νερό με 1 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι)

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ

1 φλιτζ. τσαγιού (200 γρ.) ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι

200 ml ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

χυμός από ένα μικρό λεμόνι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε το ροβιθόρυζο, ξεκινάμε ξεπλένοντας τα ρεβύθια για να φύγει το αλάτι και τα στραγγίζουμε.
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβύθια μαζί με τόσο νερό ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 10 εκ. (περίπου 1 1⁄2 λίτρο), σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι τα υγρά να κοχλάσουν.
• Μετριάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβύθια. Στραγγίζουμε τα ρεβύθια, κρατάμε στην άκρη το νερό όπου τα βράσαμε και το μετράμε.
• Χρειαζόμαστε 4 φλιτζ. τσαγιού (800 ml ) για να βράσουμε το ρύζι. Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό, μέχρι να λαδωθεί.
• Προσθέτουμε τα ρεβύθια, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε στην άκρη.
• Μαγειρεύουμε για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά.
• Ρίχνουμε το δεντρολίβανο, αλατοπίπερο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας, αφήνουμε για 5 λεπτά και σερβίρουμε. Στο πλάι, πράσινες ελιές.

gastronomos.gr