Η συνταγή της ημέρας: Λουκουμάδες με βλίτα, κολοκυθάκια και τυριά

Υλικά συνταγής:

4 κολοκυθάκια, τριμμένα στην ψιλή πλευρά του τρίφτη

2 γεμάτα φλιτζ. τσαγιού βλίτα (καθαρό βάρος) βρασμένα για 6-8 λεπτά, καλά στραγγισμένα και ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

2 αυγά

1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φέτα

1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα

1/2 φλιτζ. τσαγιού σόδα (αναψυκτικό)

3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος

80 γρ. ηλιόσποροι, κοπανισμένοι σε γουδί

1 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό ή καυτερό

120-150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

50 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να ετοιμάσουμε τους λουκουμάδες με βλίτα, κολοκυθάκια και τυριά, κάνουμε ως εξής: Βάζουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα ζουμάκια τους μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά, για περίπου 20 λεπτά.
• Τα αδειάζουμε (χωρίς να τα στύψουμε), σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα βλίτα και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα αυγά, τα τυριά, το αναψυκτικό σόδα, τον δυόσμο, τον τριμμένο ηλιόσπορο, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός χυλός με τη σύσταση της μπεσαμέλ.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε δόσεις από τον χυλό και τις ρίχνουμε στο ζεστό λάδι.
• Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες σε μικρές δόσεις, για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από την κάτω πλευρά.
• Τους γυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά τους.
• Στραγγίζουμε κάθε δόση από τους λουκουμάδες με βλίτα, κολοκυθάκια και τυριά σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.

goastronomos.gr