Υλικά συνταγής:
Για τα κεφτεδάκια
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
100 ml ελαιόλαδο
3 φέτες λευκό ψωμί, χωρίς κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/4 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο
1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
1 κουτ. σούπας σουμάκ (ξινούτσικο και αρωματικό μπαχαρικό – σε σούπερ μάρκετ και μπαχαράδικα)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
60 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1/2 -1 κουτ. σούπας πάπρικα καυτερή
800 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, χτυπημένα ελάχιστα στον πολυκόφτη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Για την σάλτσα
- Για τα κεφτεδάκια κοκκινιστά γιουβέτσι, σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, για 6 - 8 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν καλά και να γίνουν διάφανα.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και την πάπρικα και σοτάρουμε για 1/2 λεπτό.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τα κεφτεδάκια
- Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Με λαδωμένες παλάμες πλάθουμε μεγαλούτσικα κεφτεδάκια, βάρους 50 γρ.
- Τα αραδιάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.
Για το γιουβέτσι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, και το στραγγίζουμε καλά.
- Σε ένα βαθύ πυρίμαχο ταψί βάζουμε το κριθαράκι και τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Τακτοποιούμε και τα κεφτεδάκια, μισομπήγοντάς τα στο κριθαράκι, και ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια κοκκινιστά γιουβέτσι, με φέτα ή γιαούρτι στραγγιστό.
gastronomos.gr
