Η συνταγή της ημέρας: Ρεβύθια στον φούρνο με άνηθο και λεμόνι

Υλικά συνταγής: 

500 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ)

2 φύλλα δάφνης

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες

1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια

1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος

15-20 ντοματίνια, σε φέτες

1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο

ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

150 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε ρεβύθια στον φούρνο με άνηθο και λεμόνι, αρχικά στραγγίζουμε τα ρεβύθια.
• Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τις δάφνες, 2 κουτ. σούπας από το λάδι και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Ξαφρίζουμε όσο χρειάζεται.
• Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό όπου τα βράσαμε στην άκρη. Θα χρειαστούμε 500 ml. (Aν δεν μας φτάσει, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.)
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε 60 ml από το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά.
• Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τις πιπεριές και το δεντρολίβανο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Προσθέτουμε τα ρεβύθια, τα ντοματίνια, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπίπερο και τα 500 ml από το υγρό που κρατήσαμε στην άκρη.
• Βράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι το φαγητό να πάρει μία βράση.
• Αδειάζουμε το όλον σε μια γάστρα ή βαθύ ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.
• Ξεφουρνίζουμε, σκορπίζουμε τον άνηθο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο ωμό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

gastronomos.gr